啤酒辣椒炒小公鸡
1
人做过这道菜
媚货倾城
用料
啤酒辣椒炒小公鸡的做法
-
鲜活小公鸡半只，宰杀好后剁小块，焯水洗净沥干水备用。
-
大葱切丝分两份儿，姜去皮切片，蒜对半切开，干辣椒切成段儿，青椒切小块备用。
-
热锅冷油，放入适量玉米油，依次放入大料、姜片爆锅，干辣椒加入爆出香味儿，放大蒜和一部分葱丝进去，把鸡块倒入翻炒至变色。
-
加入生抽、老抽，啤酒倒进去，再撒入鸡精和白糖。生抽和老抽的比例仍旧是3:1，白糖大概是一粒花生米的大小。啤酒倒进去后，要没过鸡块，如果你做的鸡很多，可以再添点水进去，大概没过鸡块2~3cm。大火烧开，中小火慢炖，注意期间要翻炒一下，防止粘锅。
-
炖煮约15~20分钟，汤汁收了大约一半儿，将火苗调到大火，青椒放入翻炒至熟透即可。
-
撒入葱丝、盐，翻炒一下关火。
-
可以吃啦，鸡汤泡饭！味道好极啦！😜
小贴士
1、尽量选择现杀的活鸡，跑山的那种，味道会比较鲜美，超市里卖的冷冻肉鸡，吃起来口感要差太多太多哦！
2、啤酒最主要是作用是可以提香，且加速鸡肉炖烂，所以不需要再额外放料酒了。
3、喜欢有点汤的，就适当多放水，在汤还没收太干的时候加辣椒炒。
4、不建议用大公鸡炒，时间太久了…大公鸡，还是留着炖吧！
2、啤酒最主要是作用是可以提香，且加速鸡肉炖烂，所以不需要再额外放料酒了。
3、喜欢有点汤的，就适当多放水，在汤还没收太干的时候加辣椒炒。
4、不建议用大公鸡炒，时间太久了…大公鸡，还是留着炖吧！
