芸豆泡水24小时，中途换水多次，剥去豆皮，入高压锅加一碗水压煮至熟透。
煮好后出锅，用筛网压出细腻的豆沙。
锅烧热，小火化开黄油，加入豆沙、白糖同炒，将豆沙水份炒干，全程小火。
出锅冷却后，取30克豆沙，可在模具内刷一点油，再放入模具内塑形，制作出一块块的芸豆糕。
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南山私房菜
