咖喱珍宝蟹

珍宝鱼用刷子洗净如图二

洗净的珍宝蟹呈紫色

入热水煮变色后，拿下珍宝蟹蟹盖，去掉鳃毛和蟹脐，将蟹身分成4个大块，蟹钳拍破备用。

洋葱切块，红椒切丁。淀粉和面粉用蛋清调和备用。
中火加热炒锅中的油至6成热，将蟹块蘸上淀粉和面粉的蛋液，放入油中，炸至变色捞出沥干。

炒锅中留底油，中火加热至6成热，放入洋葱、姜丝，蒜瓣，红椒丁煸炒出香味、加入少许水和咖喱块，咖喱块融化后倒入螃蟹块翻炒均匀，随后调入鱼露、白砂糖和盐，蟹盖入锅，加入适量水将蟹块炖煮3分钟，待汤汁浓郁即可出锅摆盘（还是一整只蟹的样子）、最后浇上锅里的咖喱酱汁…

蟹肉鲜嫩入味、辣椒咖喱也能多配两碗米饭～[太开心][太开心]