我的做菜日常

煎牛排 冷藏自然软化 吸干血水 单面锤打一分钟，黄油融化 两面中火各煎两分钟 加蒜粒 百里香 黑胡椒 盐调味，牛排装盘切条，煎芦笋土豆条搭配牛排享用 加盐 黑胡椒调味。

烤鸡翅 提前一晚码味：糖 盐 大蒜粉 洋葱粉 白胡椒粉 甜椒粉 姜黄粉 鸡精和少量水，第二天刷油进烤箱210度两面各10分钟，再刷蜂蜜和油2:1调好的蜂蜜油 180度两面各1-2分钟。

照烧鸡排 鸡腿去骨分成大块 盐料酒码味30分钟 煎至两面金黄 加入蜂蜜料酒生抽老抽调的汁加盖焖五分钟 收汁装盘。

茄汁大虾 番茄酱调味 参见黄晓明中餐厅食谱

烤箱烤鸡 选用500-600g仔鸡 可同时烤盘烤两只 一只不够吃 小的仔鸡肉嫩易熟节省烤的时间

蒸鱼 不用码味 码味鱼肉不嫩 直接姜葱包裹蒸八分钟，起锅倒掉水分 换上干净的姜葱丝淋热油加蒸鱼豉油兑水上桌

烤排骨 选长条精品猪肋骨 直接放入生抽老抽料酒姜葱蚝油蜂蜜兑水的锅煮一个半小时再收汁转烤箱两面各几分钟 外焦里嫩 骨肉分离

糖醋排骨 排骨泡水 过水，炒糖炒排骨 加水煮半小时再加糖醋起锅。

红烧肉 回锅肉 卤肉饭，均选用肥瘦相间的上等五花肉 具体参考高分菜谱

大盘鸡 香菇鸡，选用鸡腿鸡翅切块或半只公鸡切块 先码味半小时 具体做法因人而异 我是做给小孩儿吃 以不辣的咸鲜味为主。此菜谱记录下一个挑食小孩平时吃的家常菜 偏好甜味口感的 完全不能吃辣