博山素火烧（炒馅儿和做饼详细步骤）
8.6
综合评分
10
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用料
博山素火烧（炒馅儿和做饼详细步骤）的做法
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除油外，面粉，酵母，盐，加水和成面团，加入油，和成均匀面团后。两种发面方式:一是正常发面；二是冷藏发面:盖上保鲜膜放入冰箱，醒发一夜，第二天早上用。
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制作馅料:豆腐切碎
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粉条用开水烫泡
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切好葱姜，准备好花椒碎，粉条沥水，准备炒馅儿。
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关键步骤热锅冷油，煸炒豆腐，至豆腐被油充分受热，喜欢吃硬爽豆腐感觉的，需要下功夫煸炒至变色哈。
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放入葱姜煸炒出香味后，放入花椒碎炒匀。
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加粉条炒匀，加少许胡椒粉和适量盐炒匀，关火加鸡精起锅。
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馅儿盛出后，用勺子搅拌帮助散热。
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开始搞面:拿出发好的面，分成小份至于案板，醒发一会儿
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像包包子那样包馅儿，收口。
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收口后的如上图，中间收口处可以加一点面粉，方便按压时不沾手。
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成饼技巧:用手掌将包馅儿收口的面团压平成饼状，待用。
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平底锅两面烙，起到定型作用。
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放入230度预热好的烤箱，注意观察，大概20-30分钟即可。
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出炉喽
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越做越好，把皮擀的薄一些，火烧烤出来时，皮是酥脆的，非常非常好吃哦。
