贵州辣子鸡火锅
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人做过这道菜
璇子伊
家乡菜，软糯香辣的辣子鸡，不同于重庆辣子鸡，这道菜是可以像火锅一样煮菜吃的，用家乡的糍粑辣椒来做，记录一下流程！
用料
贵州辣子鸡火锅的做法
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准备食材，剥好的大蒜，大蒜的量随意，爱吃多放点，不爱吃少放点。
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鸡切成块状，大小根据自己喜好。
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土豆切块过油炸一下，土豆可放可不放，看自己喜好。
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锅里倒油，用来酥鸡块，需要多一点油，要把鸡的水汽炸干。
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锅里的油差不多变清亮的时候放入姜和糍粑辣椒，这种辣椒是贵州特有的，用量根据个人喜欢决定。
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再放一点干辣椒和酱，翻炒。
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锅里加水，盐，酱油，糖，醋，开始煮，这一步可以直接煮，也可以放入高压锅，那样熟得快，但是没有直接煮的好吃。
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煮到鸡快软的时候倒入大蒜，盖上盖子继续煮。
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鸡块软糯之后放土豆。
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涮菜金针菇，这里头喜欢什么就涮什么，纯看个人喜好。
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豆腐煮在里边也很好吃。
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边煮边吃咯，辣子鸡火锅。
小贴士
一定要用糍粑辣椒，不然味道会不正宗！
