勤妹_休闲生活
枣泥酥
8.1
综合评分
220
人做过这道菜
稻香村的枣泥饼酥脆可口，参考君之老师的菜谱尝试着自己做，成品不出所望，饼皮酥脆，枣泥味道浓浓的，好吃到停不下来！弄了两种做法：枣泥饼和枣泥卷。
用料
枣泥酥的做法
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黄油室温软化后加入糖粉和面粉
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用手搓揉黄油糖粉面粉融合成粉粒状后加入蛋液柔和成面团
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将枣泥馅剪开取出，用餐巾纸粘除表面油脂
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将枣泥馅放入塑料袋擀平成30*22大小
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面团分2份装入塑料袋中擀平成30*22大小后放冰箱冷冻10分钟使面片变硬，之后再将枣泥馅夹在两个面片中间压紧实
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将变硬的面片切成2公分大小的方块，刷蛋液
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烤箱预热上下170度，下层烤18分钟，上色后盖锡纸
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香酥可口的枣泥饼，成品2盘约90个
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做成枣泥卷步骤如下：
将枣泥馅均分4份搓成约35公分长条状备用
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将面团均分4份装入塑料袋中擀压成约6*35公分长度的面片
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将馅条放入面片中间，用面片包裹好馅条
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分别裹紧成卷后放入冰箱冻硬
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取出冻硬的面卷，刷蛋液、撒上熟黑芝麻后切割成2公分的小段
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烤箱预热上下170度，下层烤18-20分钟，上色后盖锡纸，成品2盘约60粒
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精致酥脆枣泥卷一口一个
小贴士
将面皮和馅料装入塑料袋擀压、搓揉会使操作变得简单容易
我塑料袋尺寸为30*37
为避免烤色过重烘烤稍微上色后盖锡纸继续烘烤
黄油软化要充分，要戴手套用手和面，手的温度更易于面软化和成团
我塑料袋尺寸为30*37
为避免烤色过重烘烤稍微上色后盖锡纸继续烘烤
黄油软化要充分，要戴手套用手和面，手的温度更易于面软化和成团
