农家小炒肉——又香又下饭

Name: 农家小炒肉——又香又下饭
Ingredients: 350克带皮五花猪肉; 各1个青红椒; 10克豆豉; 各10克姜蓉、蒜蓉; 2大匙生抽; 1/8小匙细盐; 1/2小匙料酒; 1/4小匙鸡精; 1/2大匙沙拉油; 1/8小匙盐; 1大匙生抽; 1/4小匙老抽; 1/2小匙砂糖

8.4 综合评分

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圆猪猪

制作简易度：★★
制作时间：20分钟

四川人最爱吃《回锅肉》湖南人最爱吃《小炒肉》，两者都是非常下饭的菜，同样是用五花肉这两者又有什么区别呢？

用料

材料：
带皮五花猪肉	350克
青红椒	各1个
豆豉	10克
姜蓉、蒜蓉	各10克
腌肉料：
生抽	2大匙
细盐	1/8小匙
料酒	1/2小匙
鸡精	1/4小匙
沙拉油	1/2大匙
炒菜调味料：
盐	1/8小匙
生抽	1大匙
老抽	1/4小匙
砂糖	1/2小匙

农家小炒肉——又香又下饭的做法

五花猪肉切薄片，青红椒切段，生姜，大蒜剁成蓉，豆豉切碎。
用腌肉调料将切好的肉片拌匀，腌制20分钟。
热锅冷油，下入肉片用小火慢煎。
煎至肉片表面略金黄色，连油盛出备用。
洗净锅，将煎出的油倒回锅内，放入姜，蒜蓉，豆豉炒香。
放入青红椒段及盐1/8小匙,翻炒至断生。
加入煎好的肉片。
加入生抽，老抽，细砂糖，中火翻炒均匀即可。
成品

小贴士

1.五花猪切的越薄越容易煎出油脂，吃时也不觉油腻。但也不要煎的时间太久，以免肉块变的太干硬。
2.豆豉最好买浏阳豆豉或阳江豆豉，这样的豆豉不会在炒制过程中变软烂，而且香气浓郁。

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

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