干锅香辣基围虾

Name: 干锅香辣基围虾
Ingredients: 500克基围虾; 1个土豆; 适量金针菇; 适量香芹; 适量娃娃菜; 2根泡面火腿; 20个（能吃辣可以多放）干辣椒; 3个朝天椒; 8粒花椒; 2-3瓣蒜; 4-5片姜; 1克左右小茴香; 1片香叶; 1颗八角; 2-3勺食用油; 2勺盐; 1碗米酒; 1勺生抽; 1勺鸡精; 30克重庆火锅底料; 适量温开水

2 人做过这道菜

柒一小爷

公司下午点了一大份小龙虾，拍照发朋友圈，社长大大看见了，嚷着要吃！没办法要哄她，只好答应晚上回来给她做！（毕竟我们都想砍si对方，同居一年墙头草没有三寸高已实属不易）#一个逗比北方姑凉跟一个二逼南方姑凉同居的日常#

用料

基围虾	500克
土豆	1个
金针菇	适量
香芹	适量
娃娃菜	适量
泡面火腿	2根
干辣椒	20个（能吃辣可以多放）
朝天椒	3个
花椒	8粒
蒜	2-3瓣
姜	4-5片
小茴香	1克左右
香叶	1片
八角	1颗
食用油	2-3勺
盐	2勺
米酒	1碗
生抽	1勺
鸡精	1勺
重庆火锅底料	30克
温开水	适量

干锅香辣基围虾的做法

处理鲜虾。去头去虾线，清净后倒入米酒一勺盐拌匀腌制，米酒要盖过虾哦！腌制时间15-20分钟（趁这个时间准备配菜）
处理配菜。香芹去叶切段，土豆切片，火腿切片，小白菜、金针菇洗净备用！（因为我跟室友两个人所以配菜选的不多，大家可以根据自己的喜好选择配菜）洗完可以准备一锅水烧至！
利用烧水的时间准备配料。干辣椒、朝天椒洗净切段，姜蒜切末，香叶、小茴香、八角洗净备用。油、盐、鸡精、火锅底料备用！
水开后加半勺盐，依次放入土豆、娃娃菜、金针菇等配菜烫熟盛碗备用！
热锅下油，油温4至5成热（手放置锅上有热度即可）大火爆炸基围虾，虾变红即可盛碗捞出！
用炸基围虾的油，小火香煸干辣椒、朝天椒、姜蒜、小茴香、香叶、八角，放半勺盐，香味溢出后加入重庆火锅底料，煸出红油
红油溢出后，加入香芹、火腿翻炒均匀，再加入爆炸过的基围虾，翻炒片刻，随后加入烫熟的配菜土豆、娃娃菜和金针菇，再翻炒片刻后加适量温开水，闷至2-3分钟后大火烧干加生抽、鸡精翻炒均匀即可出锅装盘！