万能卤肉

1,肉（我用的是前退肉）洗净，切成拇指盖大小的丁
2,锅中放一点点油，下肉翻炒变色，加料酒，生抽，老抽，红糖，红葱酥至开锅，注意不加水哟！关小火，盖盖炖1小时
3,加少许盐调味，加入煮好去皮的白煮蛋，收汁，不要收得太干哦

我用铸铁锅炖的，密封性好，不加一滴水，肉在熟制过程中还会出水，最后还要收水。用其它锅，酌情加少量的水

吃法一：卤肉饭
盛碗米饭，烫把青菜，加些带汤汁的卤肉和一个卤蛋

吃法二：肉夹馍
炖肉的时候，和块面（面粉+酵母粉+水）水稍多一点和烙饼的面差不多，不用醒发，搓成条，分成40克左右的剂子，用擀面杖擀成0.5厘米薄厚均匀圆饼。烤箱预热至165°C，烤15～18分钟，中间翻个个，出炉后，用小刀从侧面划开，夹肉吧

吃法三：卤肉包
上两种吃剩的卤肉连肉带汁带油装进保鲜袋，排气封好，用擀面杖轻碾，压碎卤肉，放冻箱保存
那天想吃包子，提前取出化冻，现成的包子馅