Name: 超详细网红爆浆芝士麻薯团
Ingredients: -麻薯团子-; 140玉米油; 150水; 150鸡蛋; 500麻薯预拌粉; 60奶油奶酪（提前室温软化）; ^香草卡仕达酱^; 250牛奶; 3个蛋黄; 50糖; 10低粉; 15玉米粉; 25黄油; 半根香草荚; -焦糖酱-; 175葡萄糖; 175细砂糖; 500淡奶油; 140黄油; 4海盐; 7吉利丁粉; 42冰水; -抹茶甘那许-; 牛奶; 45蛋黄; 40细砂糖; 5玉米粉; 9低粉; 5抹茶粉; 2吉利丁

超详细网红爆浆芝士麻薯团

7.0 综合评分

6 人做过这道菜

米肥肥肥

🦄️人生第一个菜谱前段时间很红的麻薯团成品很Q软我寄几个能一次吃十个🌚快快做起来

用料

-麻薯团子-
玉米油	140
水	150
鸡蛋	150
麻薯预拌粉	500
奶油奶酪（提前室温软化）	60
^香草卡仕达酱^
牛奶	250
蛋黄	3个
糖	50
低粉	10
玉米粉	15
黄油	25
香草荚	半根
-焦糖酱-
葡萄糖	175
细砂糖	175
淡奶油	500
黄油	140
海盐	4
吉利丁粉	7
冰水	42
-抹茶甘那许-
牛奶
蛋黄	45
细砂糖	40
玉米粉	5
低粉	9
抹茶粉	5
吉利丁	2
黄油（室温软化）	45
-茉莉甘那许-
淡奶油	125
茉莉花茶	5
吉利丁	4
白巧克力	60
淡奶油	250

超详细网红爆浆芝士麻薯团的做法

1 把玉米油、水、鸡蛋放搅拌缸里稍微搅拌一下，不用混合很均匀没关系.

2 倒入麻薯预拌粉我用培乐道的，然后开低速搅至无粉状态

3 加入室温软化的奶油奶酪慢速搅均匀，然后厨师机开中高速狂打2分钟！
4然后就打好啦用手沾点油去摸一下面团滑溜溜有光泽🌚
5把面团取出放桌面台面以前用玉米油涂一下防粘分成28克一个搓圆及时入烤盘上火180度下火150度 20min （没有上下火就取中间165度）
香草卡仕达
1（蛋黄+糖）打散后加入低粉玉米粉

2香草荚中间切开刮籽连壳一起放到牛奶锅里煮沸后离火焖15min 把香草荚味道焖出来

3稍微加热牛奶取出香草荚把牛奶分两次倒入1中倒的时候单抽快速搅打不要烫熟蛋黄然后小火加热蛋黄牛奶加热期间不断用蛋抽搅打避免黏底煮至浓厚即可离火

4把室温软化的黄油加进去拌匀至顺滑过筛备用用的时候加淡奶油拌匀稍微稀一点比较好挤到团子里
-焦糖酱-
准备两个锅 1（葡萄糖+细砂糖）大火煮至琥珀色备用不用搅拌

2 加热糖时同时加热淡奶油待1的糖变琥珀色时把热奶油分次倒入不停搅搅搅

3 等焦糖温度达108度时离火加盐和泡软的吉利丁片等温度降到40度时加入室温软化的黄油焦糖酱就做好啦
-抹茶卡仕达酱-
1 （蛋黄+糖）打至顺滑浓稠状不要打发

2 把所有粉类都加到 1 中拌匀

3 牛奶加热煮沸把一半牛奶倒入 2 中，边倒边快速搅打均匀再把蛋黄奶倒回锅中与剩下的牛奶混合均匀加热至浓稠

4 把泡冰水软化好的吉利丁片加到牛奶中混合融化

5 加入室温黄油拌至顺滑无颗粒过筛降温备用
-茉莉甘那许-
1 把奶油加热煮沸后加入茉莉花茶煮两分钟离火焖15分钟（也可以放冰箱冰一夜那样更香茉莉）

2 把茶叶滤出加热至37度左右加入泡软吉利丁片搅匀融化后倒入巧克力中拌匀融化至无颗粒加入淡奶油拌匀放到冰箱冷藏一夜后打法使用