阿涛美食日记
戚风棒棒糖
7.5
综合评分
22
人做过这道菜
作为父母，我很在意女儿能否从我这儿传承正确的价值观。所以我努力减肥，因为在女儿的小脑袋里，胖就等于懒。所以我千万不能给女儿留下这样的印象。
同样，我很享受女儿带着我做的蛋糕，在同学面前骄傲的说，蛋糕是我爸爸做的！毕竟，男同胞里，玩烘焙的算是少数，这样女儿会觉得爸爸很能干，跟别人家爸爸不一样。
今天这款神秘的戚风棒棒糖，在朋友圈火的不得了，女儿更是喜欢的一塌糊涂。跟着我的「百秒微视频」做起来，原来讨孩子欢心这么简单！
烘焙帮公众号：hongbeibang
同样，我很享受女儿带着我做的蛋糕，在同学面前骄傲的说，蛋糕是我爸爸做的！毕竟，男同胞里，玩烘焙的算是少数，这样女儿会觉得爸爸很能干，跟别人家爸爸不一样。
今天这款神秘的戚风棒棒糖，在朋友圈火的不得了，女儿更是喜欢的一塌糊涂。跟着我的「百秒微视频」做起来，原来讨孩子欢心这么简单！
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用料
戚风棒棒糖的做法
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烤箱提前预热上下火170度。牛奶、色拉油搅拌均匀，搅拌至完全乳化状态。
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加入低筋面粉搅拌至无粉状态。
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加入蛋黄搅拌均匀即可。
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准备四个碗，三大一小，小碗装15g蛋黄糊，做原色面糊。
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三个大碗各装25g蛋黄糊。
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分别将可可粉、抹茶粉、红曲粉放入三个大碗中，翻拌均匀做调色面糊。
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蛋白分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋头有个直立的角尖就对了。
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将蛋白霜分别装入四个碗中，原色面糊的小碗加10g蛋白霜。
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另外三个调色面糊的大碗，各加28g蛋白霜。
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将四种颜色蛋糕糊，分别翻拌均匀。
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做好的四色蛋糕糊分别装进裱花袋里。
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在纸杯底部，先用原色面糊，画出棒棒糖的白色圈圈底纹。
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再用分别用三种调色面糊，填满空余的部分。
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接着挤至1厘米的高度，震平表面。
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放进预热好的烤箱，170度上下火烤15分钟即可。
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可可粉、抹茶粉、红曲粉每种颜色可做四个
小贴士
1、这款蛋糕可以根据自己的喜好，用其他色素调色亦可。
2、由于材料差异和手法差异，蛋黄和蛋白霜在分碗时，不一定百分百精准，但要做到三个大碗尽量平均，小碗的分量略少一些。
3、这种做法肯定会导致面糊会出现消泡状态，所以翻拌面糊的时候动作尽量轻快，细砂糖里可以加入1g的塔塔粉稳定蛋清。
2、由于材料差异和手法差异，蛋黄和蛋白霜在分碗时，不一定百分百精准，但要做到三个大碗尽量平均，小碗的分量略少一些。
3、这种做法肯定会导致面糊会出现消泡状态，所以翻拌面糊的时候动作尽量轻快，细砂糖里可以加入1g的塔塔粉稳定蛋清。
