提拉米苏（超低糖清淡口）

双人份的咖啡滤碗装满咖啡粉过度萃取150ml咖啡液，约上图杯子的半杯量。放凉待用。（因为第一次座的时候看别人的方子只用50ml咖啡液，结果发现完全不够用，这次萃取了一整杯大约300ml左右，加了30g朗姆酒，实际做完后还剩余一半，所以150ml应该刚刚好不浪费。过度萃取会破坏咖啡的口感，但因为是做甜品，对咖啡的品质要求不像喝那么苛刻，我这里就偷懒了。标准的双人份意式浓缩应该是萃取20-30秒得到50-60ml浓缩咖啡，如果你比较重口，那么就重新添加咖啡粉共萃取三次，得到150ml纯浓缩咖啡，当然方子中糖的用量也建议适当增加。此方因为糖的用量少，所以建议直接加水兑到150ml，不要像我那样偷懒过渡萃取，口感介于浓缩和美式之间。因为家里有半自动的意式咖啡机，所以用的是现做的咖啡，没有的话也可以用速溶咖啡，就是口感会差些。）

鸡蛋去蛋白打入盆中用手持打蛋器搅开。

牛奶和糖混合加热至沸腾后再煮1-2分钟至糖奶液略微浓稠。（第一次按别人低糖版的方子用30g糖做出来的口感对我来说还是有点太甜，于是减到20g，其实实际做的时候我又默默的减了两克，对我来说刚刚好。推荐给跟我一样不爱甜的人）

一手将煮沸的糖奶液缓缓倒入蛋黄液中，一手用手动打蛋器快速搅拌，边倒边搅拌防止蛋黄结块。全部倒入后改用电动打蛋器快速搅打蛋奶混合液至浓稠发白且温度完全变凉。

马斯卡彭芝士加入10g朗姆酒用手动打蛋器搅拌顺滑。

倒入打发好的蛋奶液，用刮刀翻拌混合均匀。

淡奶油打到七八分发，取一半拌入步骤6的芝士糊内，翻拌混合。再将芝士糊全部倒入剩余的淡奶油中，翻拌混合均匀。加入柠檬汁继续搅拌均匀。

放凉的咖啡液中加入15g黑朗姆酒搅拌均匀。（作为苦咖啡重度爱好者我没有加糖，不喜欢太苦的可以适量加糖）。
手指饼干两面迅速沾取咖啡酒液，排列入容器中。

一层手指饼干、一层芝士糊、一层可可粉重复至少两遍。（也可只在最上层筛一层可可粉，中间不加，看个人口味）
最后放入冰箱冷藏至少4个小时以上。

取出后直接用勺子挖出一小块吃。