“活汽水”火龙果酵素

准备红心❤火龙果，一般两个就是两斤左右（1kg）。把上下以及表面不好看的那些东西都削掉，剩下一个光洁的火龙果宝宝🤗。
不过两个火龙果的重量不一定就是正好1kg，所以处理好以后称一下具体重量，方便马上控制糖的量。
然后用果蔬清洗剂仔细清洗，最后用饮用水冲一下（酵素桶里不要有生水）。仔细清洗，是因为果皮也要放入桶中发酵，如果有农药残留，发酵这么多天。。。你懂的

这就是刚刚说的削下来的不要的部分

火龙果切小块，连皮放入酵素桶。这里说一下我的酵素桶，是淘宝买的食用型塑料桶，千万不要用油漆桶！！划重点！！我的桶总含量8L，有刻度，方便掌握量，也正好符合“1:1:6”的比例。
另外，如果用白心火龙果也是可以的，就是最后做出来的颜色没有这么娇艳哈哈。

加入和火龙果一样重量的冰糖或者蜂蜜（土豪看这里），我之前一直用蜂蜜的，但一直做实在是消耗不起😂。
如果能把冰糖敲敲碎那是最好了~

下一步就是加水，用你能找到最好的水源往里加。我用的是家里的直饮水，水质很棒，每次做出来都很美味。你也可以用市售纯净水、矿泉水、蒸馏水，最差也要用凉白开哦~

看看这妖娆的颜色~之前火龙果和冰糖放好以后看了一下刻度，大概2L左右，把水放到大概8L就可以了。

接着就充分搅拌，像这样。

现在就可以把酵素桶放到阴凉避光的地方静静等待啦~我买的桶是比较透明的，可以观察到内部发酵的过程，整个桶都随着发酵仿佛有了生命一般，很奇妙！
夏天4天就可以，冬天要6天左右。
还有就是要记得早晚搅拌哦~

四天以后，掀开盖子会闻到沁人心脾的香味，过滤掉所有固体以后，就可以装瓶啦~
装好瓶以后一定要放冰箱！相信我！冰了一万以后的口感绝对是毕生难忘！而且放冰箱也是为了不让它继续在常温下发酵了，保持最佳口感。
还有一点！就算不喝，每天都要放气！！因为虽然是低温环境，还是在缓慢发酵的，酵素是活的汽水，汽会越来越多！所以一定要每天放气！不然。。我是看到有人爆炸的。。。