彩虹蛋黄酥

油皮材料称重 ，和好油皮，一定要出膜哦！出膜的油皮很有张力，不会破。揉好后盖上保鲜膜备用。

油和面粉称重，和好油酥。

油酥称重后平均分成六份，选择六个颜色的色素。颜色也是可以根据自己喜好搭配的。

把一份油酥放进保鲜袋，牙签沾上一点色素，揉匀，就这样搞定6个颜色。

这是六个加好颜色的油酥。

六个颜色的油酥再平均分成8份。

油皮平均分成8份，松弛过程中去分豆沙。

每个豆沙平均分成25克，我还用了莲蓉馅。取豆沙，中间放上蛋黄，包团好。我用的真空蛋黄所以不用泡油也不用事先烤。

取一个油皮，按扁成四方形，把油酥按颜色一个一个排列好，一定要紧凑哦！螺旋酥中心点的颜色取决于排列一和最后面的那一个 所以自己安排好。最后上下左右包严实。

这个样子。

稍微压扁，进行第一次擀卷，颜色一定要分布均匀，上下颜色尽量要平齐。

如图。操作8个这样的卷。不要白心的秘诀就是两边的边缘，一定一定不要有白边。！切记！如果有就用刀慢慢切掉。

二次擀卷，先横着擀粗一些，再擀长。卷起。

继续操作8个，如图。

用一把快刀怎么从侧面中间切开 ，花纹就是这个样子的。松弛15分钟后开始包馅。

松弛后用手掌按扁，用擀饺子皮的擀法，注意一定不要擀中间的部分，擀开了花纹就不好看了。擀两圈大之后平铺，哪边不均匀再特意擀一下就好。预热烤箱180度°

包入豆沙团。一定要确保中心点位置在最上面。进烤箱中层180度30分钟。

我今天做了两次，还是有不满意的地方，好的坏的一半一半，不过也有些心得了 下次会更好。