硬壳云腿月饼

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这是尝试很多方子后发现最好吃的配方了~又健康又美味~很多朋友点赞后决定把它记录下来,喜欢这种口味的朋友都可以尝试来做~不会让你失望的~

用料  

云腿馅原料:
火腿丁 250克
白糖 140克
面粉 90克
猪油 15克
白酒 1克
饼皮原料:
面粉 250克
蜂蜜 13克
白糖 30克
小苏打 2克
冷水 70克
猪油 125克

硬壳云腿月饼的做法  

  1. 云腿馅制作过程:
    1.面粉铺在烤盘上,烤箱中层,150度烘烤至微微泛黄结块。
    2.我火腿丁250克,白糖140克,白酒1克,猪油15克,混合均匀,腌制1个小时左右。也可以提前一天晚上放入冰箱冷藏腌制。
    3.混合均匀后将烘烤好的面粉倒入,混合至无明显干粉颗粒。

  2. 饼皮制作过程:
    1.蜂蜜,白糖,小苏打,冷水,搅拌至白糖基本融化,倒入面粉、猪油,混合成面团,不需要过多揉,成团均匀即可,盖上保鲜膜松弛半小时。
    2.松弛好的面团分成27克一个饼皮,先搓成长条,压扁成舌状,从一端卷起,松弛一会儿,松弛的时候就将云腿馅称好26克使劲捏成团。
    3.取一个松弛好了的面团,摁成圆饼形,根据馅团大小调整面饼大小,将馅放入,包好后收口朝下,盖上保鲜膜松弛20分钟。
    4.烤箱预热180度,预热好后,将包好的月饼放入烤盘,相互留好空间(月饼不会膨胀太多,但是需要上色均匀),放入烤箱中层,调至温度160度(具体温度根据各自烤箱做调整),烘烤15分钟,观察上色金黄即可取出。
    5.待放至温热时食用味道最好,完全放冷后就可包装了。

小贴士

1.这个用量做50克的月饼做了19个~
2.我的烤箱是aca24寸的,一共分了两次烤制,供大家参考~
3.因为不喜欢太甜的东西,所以方子里的甜度有调整,如果喜欢甜一点的话可以自行在馅料和饼皮制作中各增加10克左右的糖。
4.放冷后想再次食用到刚出炉的感觉,可用微波炉加热10秒左右,味道还是棒棒哒~
喜欢云腿月饼的朋友们,相信我,没有错~你值得拥有~~~o(^_-)O

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2017-09-03 00:10:54
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