什锦菜盒子

准备基本食材：木耳泡发，红薯粉条温水浸泡，蒜苔清洗。

小麦粉适量（除了西点，我取面粉一般不用称重根据馅料的量，这次我计划烙6个左右，用饭勺盛取三勺半）。

加入适量开水烫面（烫一半面粉即可，烫面为了面皮口感更软，此步骤可省略，直接用凉水和面也可）

再加入适量常温清水，并同时用筷子搅拌。

筷子将面粉搅拌至和面盆四周没有干面粉。

揉面至表面光滑后盖保鲜膜醒面。

鸡蛋加盐打散后锅内放油，倒入鸡蛋液炒熟，边炒边用锅铲将鸡蛋切碎（尽量碎一些，口感细腻），然后盛出待用。

洗好的蒜薹切去头部，然后切碎，后将泡发好的木耳也切碎。

小锅内加水烧开后将红薯粉条煮熟（透明即可），捞出置于凉水中（防止粘糊）。

锅内倒平时炒菜1.5倍的油，五六分热时入虾皮炒出香味。

依次倒入蒜苔碎和木耳碎翻炒。

依次加入盐（平时炒菜加盐量的二倍）、少量生抽和少量白糖后翻炒。

翻炒至蒜苔出香半熟状态加鸡蛋碎翻炒均匀。

红薯粉条捞出切小段后倒入上一步的馅料中翻炒均匀。

炒好的馅料盛出待用。

馅料准备好，面也基本醒发好了（不超过一个小时，否则面太软）。1、面板上撒面粉后继续将面团揉至软硬适当（比和饺子面略硬）。2、双手握捏成长条后切面剂子压扁。3、擀面杖擀剂子。

将面剂子擀成圆饼皮，薄厚适中，太薄包入馅料容易破，太厚口感不好。

用勺子把馅料放在面皮上，尽量在半圆上，留出边缘。

将没放馅料的一半面皮抬起盖在另一半上。

用大拇指顺次将边缘压紧。

用一个手指压出花边（此部可以省略，如省略用滚动空盘子边的方法将长出来的边切掉）

不要皮都擀出来再包，擀一张皮包一个盒子，防止面皮干掉。

烙饼锅内倒油（没有烙饼锅可用平底锅代替），倒入油的量摇晃锅可将锅底盖匀即可。

轻轻将包好的盒子铺在锅内。

中火一面烙至焦黄后翻面继续烙。

两面都烙黄后盛出就可以享用了。

由于我的这款菜盒子已经包含了多种食材的营养，所以不需要再另外做菜，在配一款南瓜粥或者小米粥，吃得舒服且营养丰富。