葱姜波士顿龙虾（解剖版）
8.3
综合评分
35
人做过这道菜
美虎妈
很多波士顿的朋友知道大美小虎妈，是因为几年前我在各种微信群上传的解剖版葱姜波士顿龙虾，放尿、去腮、肠、胃、心、血，剩下的就是龙虾肉带壳葱姜爆炒吃，干净卫生，味道比当年著名的“醉琼楼”不知道要好多少呢😋
用料
葱姜波士顿龙虾（解剖版）的做法
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龙虾一只，我买的这只有点儿太大了，足足有五磅多
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放在盆里是介样滴
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放尿
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看见龙虾尿了吧？
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盆里的液体就是龙虾尿
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减去龙虾须
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把龙虾拧开，直接分成龙虾头和龙虾尾
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墨绿色的是龙虾籽，黄灰色的是龙虾膏，据说就是龙虾的肝脏
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脑壳里的龙虾膏和龙虾籽
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龙虾腹部
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减去龙虾腹部的腿
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剪完腿是介样滴
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用剪刀从龙虾壳背部直线剪开
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腹部也同样直线剪开
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去掉龙虾肠
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剪开龙虾壳的龙虾肠很容易就可以完整清除
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分开后的龙虾尾巴
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龙虾脑壳内部上端的倒三角是虾胃，一定要去掉，下部的五边形状的东西是龙虾心也一起去掉，能看到下心一下一下地跳
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用剪刀把脑壳从中间一分为二
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去掉龙虾腮
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龙虾钳子用刀背劈开
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这样有利于去掉龙虾血
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把斩段的龙虾放在容器中10-15分钟，控出龙虾血
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龙虾段沾生粉入七成热油锅炸透
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龙虾籽和龙虾膏分别放在分开的龙虾脑壳入油锅炸，上面橘红色的是龙虾籽，下面黄色的是龙虾膏
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单起一个锅，油七成热放花椒、干辣椒、从、姜、蒜，白糖，爆香后放入炸好的龙虾段翻炒，加料酒、生抽继续翻炒，加水适量，盖上锅盖开大火焖煮，水开后开锅盖收汁，出锅前放葱、大蒜提味儿
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太大了，一顿没吃完
