香辣卤鸡爪
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人做过这道菜
Manson彦丞
第一次做，就是想吃，然后看了几个别人做的流程，都比较简单，结合了下自己的经验就自己开做了
用料
| 鸡爪 | 2斤（我这是26个） |
| 料酒 | 适量（我倒的白酒） |
| 姜 | 2片 |
| 老抽 | 适量 |
| 香叶 | 4片 |
| 八角 | 2个 |
| 香菇干 | 我从我爸调料箱拿了几个香菇干 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 1勺 |
| 冰糖 | 我放了10几个 |
| 香辣油 | 适量 |
| 干辣椒 | 我放了10个 |
| 白糖 | 适量 |
香辣卤鸡爪的做法
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首先打开音乐，顺便把解冻好的鸡爪洗干净，指甲我懒的剪了，打算吃的时候直接咬掉，同时烧一壶水
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凉水入锅，焯到开过，到调血沫子，把水也到了，用同时烧开的水在淋一遍，冲洗下
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点火，加油，下冰糖，融化差不多后加姜，八角，香叶，炒几下，把热水加进去，把焯好的鸡爪子慢慢倒进去，大火，倒白酒，放香菇，干辣椒掰碎扔进去。
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稍微大火煮一会，再加生抽，老抽，盐，糖，蚝油，辣椒油，老抽上色，颜色深比较有食欲，可以自己看着放多少老抽，小勺舀汤尝尝咸淡，加盐糖调整，大火再煮一会。
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盖盖儿，小火，慢炖1小时，期间掀几次锅盖儿，调整下不听话没没入汤汁的鸡爪。
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最后筷子一扎，烂了，就可以大火收汁，5-6分钟，就能把汁收干，所以要盯着点，别糊锅。
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OK，装盘，放凉，放冰箱，吃的时候就是劲道的了
小贴士
解冻后的鸡爪子一定要凉水入锅焯，焯完一定不要过凉水，会回生，最后影响口感
