烫面法蛋黄酥

8.2 综合评分
37 人做过这道菜
不知道有没有人写过烫面法植物油蛋黄酥的方子,昨晚尝试了,感觉过程快捷、成品非常美好,所以写出来和大家分享。
其实去年我一直做的植物油蛋黄酥,但成品都不是很酥,今年一直用的是猪油,但实在不喜欢猪油的气味。所以在糖豆MM那里学到了烫面法之后,我就又有了重新用植物油的想法。(菜油除外)
下面的方子是16个的量,正好一烤盘。真的又快又好吃!期待你们来交作业哦!😄

用料  

中筋粉(油皮) 220克
白糖 30克
玉米油(可用其他油) 80克
沸水 70克(看情况添加)
低粉(油酥) 180克
玉米油(可用其他油) 70克
新鲜咸鸭蛋 16个
低糖红豆沙 360克(20克一个)
蛋黄(刷表层) 一个
芝麻若干(装饰用)

烫面法蛋黄酥的做法  

  1. 因为没准备写方子所以没有拍下来,这些都是之前的照片,把油皮所需材料放在一个大的容器里,最后加入沸水,搅均匀,揉透,再拌油酥。不用醒面,均匀分好份数后直接油皮包油酥

    烫面法蛋黄酥的做法 步骤1
  2. 烫面的擀卷非常容易

    烫面法蛋黄酥的做法 步骤2
  3. 这个制作过程美女们都懂,就不多赘述了。完成后刷蛋液撒芝麻,我一般刷两次颜色更好看。

    烫面法蛋黄酥的做法 步骤3
  4. 170度烤了38分钟,是不是非常的酥?

    烫面法蛋黄酥的做法 步骤4
  5. 凸造型

    烫面法蛋黄酥的做法 步骤5
  6. 😁

    烫面法蛋黄酥的做法 步骤6
  7. 补一个步骤图

    烫面法蛋黄酥的做法 步骤7
  8. 再补一个刷好蛋液洒好芝麻的图

    烫面法蛋黄酥的做法 步骤8

小贴士

咸鸭蛋不用烤,洗干净蛋黄上的白色膜,再用酒喷一下,就直接包进豆沙里好了,烤好不干正好起沙出油。
这个烫面法无需醒面,非常省时而且很酥,因为烫面特别柔软擀面非常快捷,面皮按压几下就包馅了。非常方便。
除了菜油,我用过花生油玉米油葵花籽油猪油等都很香

参照这个菜谱,大家做出 85 作品

全部85个作品

 
该菜谱发布于 2017-09-03 12:53:54
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