绝对成功的糖醋排骨和红烧肉

Name: 绝对成功的糖醋排骨和红烧肉
Ingredients: 600多克排骨; 若干葱姜蒜末; 若干葱段蒜瓣; 2勺黄酒／料酒; 1勺老抽; 3勺生抽; 1勺蚝油; 2勺冰糖; 1勺红糖; 4+1勺（分开放）麦芽醋／米醋; 2勺南乳汁／红腐乳汁; 1小把（可不放）罗勒

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这款糖醋排骨酸甜可口，软烂适中。这个方法，也可做红烧肉，只是醋用3勺比排骨少2勺，并在首次加佐料时一起放，不喜欢太甜的再少加1勺糖。按步骤细节操作，绝对软烂Q弹，鲜香可口（我做过，个人觉得超好吃）！勺子就是普通汤匙，后补图。大家做好请在下方上传作品哦😊

口味轻重，请自行调整佐料量

用料

1、排骨／五花肉，用料酒生姜水泡一会，冲洗干净。
2、排骨／五花肉切块，葱姜蒜一部分切末，另葱一部分切大段，蒜拨瓣（最后放）。
3、葱姜蒜末少油炒香，入肉、冰糖一起大火煸炒至肉变色即可，不多炒老了。（冰糖未完全化开也没关系。不嫌麻烦的，也可以将肉煸炒乘起，放入油和冰糖炒化，再倒入肉翻炒均匀上糖色）。
4、倒入所有佐料（其中醋倒4勺留1勺，做红烧肉放3勺），翻炒至肉色均匀呈图片中色态。
5、倒入开水没过肉，盖盖大火烧开，转中小火炖1小时。（我是26寸锅，如锅大小不同，佐料据自己口味调整，中间时间翻炒下免扒锅，尝咸:淡调整，咸了加开水不能冷水，此时汤汁不能太咸，收完汁后肉味会变重）。
6、开盖尝汁咸淡，不够放盐，放入几㸤蒜和葱段、罗勒、1勺醋，大火翻炒收汁。起锅
7、汁收浓稠挂浆即可，不停翻炒，小心别糊了。