红烧火鸭肉
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人做过这道菜
媛媛的爱心厨房
火鸭瘦肉偏多，做红烧最美味。
用料
| 大火鸭 | 半只（约4斤） |
| 姜片 | 适量 |
| 蒜头 | 适量 |
| 小葱 | 适量（洗净打结） |
| 八角 | 2个 |
| 砂仁 | 6个 |
| 小茴香 | 少量 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 红烧酱油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 冰糖 | 少许 |
红烧火鸭肉的做法
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准备好所有佐料
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将油烧热放入八角、砂仁、小茴香、香叶炒出香味
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放入干辣椒、一半量的姜和蒜（另一半备用）、适量冰糖炒出香味
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倒入火鸭肉翻炒，同时放红烧酱油提色，再放少量盐调味
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变色全熟、出汁后用容器盛出备用
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锅中放入适量油烧热后先放入豆瓣酱中火翻炒，中途要不停用锅铲搅拌，大约一分多钟就炒出香味；接着再放入黄豆酱，同样的方法炒出香味
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再把鸭肉和剩下的姜蒜放入酱料中一起翻炒
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加水没过鸭肉，可多一些，烧开调味。
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准备炖锅把小葱结放入锅底，再把剩余的汤、肉放入，普通高压锅炖煮13分钟即可。也可用普通炖锅小火慢炖
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美味出炉咯
