鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。(开始忘记拍照,这是煮多了剩下的)
猪肉洗净,剁碎,加入葱沫、姜沫、盐、白胡椒、淀粉,抓匀后,反复摔打使肉馅儿上劲儿。这样方便丸子定型,不容易松散。
取适量肉馅儿,均匀地裹在鹌鹑蛋表面,双手交掼,使丸子定型更加紧致。
起锅,倒入适量油(比平时炒菜多一些),待油热后放入丸子。开小火煎丸子,过程中小心翻搅,整个丸子表面均匀变色后,倒入适量生抽、蚝油、盐、糖、鸡精,加1小碗水。焖煮约七八分钟后,盛出丸子装盘。此时锅中还有少量汤汁,取少量水淀粉倒入锅中,待汤汁浓稠后,浇在丸子上,撒上葱花即可。
开始享用吧