红烧鹌鹑蛋肉丸

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用料  

鹌鹑蛋 8个
猪肉 150克
淀粉 4汤匙
3克
半汤匙
香葱 2根
姜沫 适量
生抽 适量
蚝油 适量
鸡精 适量
白胡椒粉 适量

红烧鹌鹑蛋肉丸的做法  

  1. 鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。(开始忘记拍照,这是煮多了剩下的)

    红烧鹌鹑蛋肉丸的做法 步骤1
  2. 猪肉洗净,剁碎,加入葱沫、姜沫、盐、白胡椒、淀粉,抓匀后,反复摔打使肉馅儿上劲儿。这样方便丸子定型,不容易松散。

    红烧鹌鹑蛋肉丸的做法 步骤2
  3. 取适量肉馅儿,均匀地裹在鹌鹑蛋表面,双手交掼,使丸子定型更加紧致。

    红烧鹌鹑蛋肉丸的做法 步骤3
  4. 起锅,倒入适量油(比平时炒菜多一些),待油热后放入丸子。开小火煎丸子,过程中小心翻搅,整个丸子表面均匀变色后,倒入适量生抽、蚝油、盐、糖、鸡精,加1小碗水。焖煮约七八分钟后,盛出丸子装盘。此时锅中还有少量汤汁,取少量水淀粉倒入锅中,待汤汁浓稠后,浇在丸子上,撒上葱花即可。

    红烧鹌鹑蛋肉丸的做法 步骤4
  5. 开始享用吧

    红烧鹌鹑蛋肉丸的做法 步骤5

小贴士

第四步煎丸子可改为油炸,炸至表面变色即可捞出。另起锅红烧即可。

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该菜谱发布于 2017-09-03 17:24:57
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红烧鹌鹑蛋肉丸的答疑

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