自制柔软发粿
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人做过这道菜
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《康熙字典》注释“粿”字：米食也。这简单的米食，在潮人手里，成了主食米饭之外五花八门的东西。这里想从流行于民间有关“粿”的民谚熟语，谈谈一下它反映的民俗与民生。
“时节做时粿，时人时话”。
潮汕人每个节日做的粿从不相同。元宵节是第一个节日，讲究“三笼齐”，即甜粿、酵粿、菜头粿各一笼。酵粿也叫发粿。菜头即萝卜，与“彩头”谐音。上元节又甜又发又有彩头，预祝一年好运也。
“时节做时粿，时人时话”。
潮汕人每个节日做的粿从不相同。元宵节是第一个节日，讲究“三笼齐”，即甜粿、酵粿、菜头粿各一笼。酵粿也叫发粿。菜头即萝卜，与“彩头”谐音。上元节又甜又发又有彩头，预祝一年好运也。
用料
| 粘米粉 500g | |
| 面粉 250g | |
| 水 适量（指所以材料加入，用手搅匀后，可以看到手掌纹） | |
| 砂糖 300g | |
| 香甜酵母 1包（约15g） |
自制柔软发粿的做法
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1.先把以上所以材料加一起搅匀，停3-4小时，砂糖完全融化。
2.先把要装的碗或其他模具放到蒸锅里蒸到碗或其他模具有烟（碗的周边都要沫上油），加进已搅拌均匀的粘米水，装九分满，以防溢出。
3.盖上盖子，约30分钟可以出炉。
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这是出炉后的成品，等碗不烫可以卸出，再放到锅里重复第2步。
香喷喷的酵粿（发粿）这样就完成了，非常简单，经济实用，像我这样，还不到5块钱，可以做20多个。
小贴士
这道不加面粉也可以做，加主要让它颜色好看，还有更加柔软。希望大家能喜欢！
