六寸戚风蛋糕

准备食材

1.玉米油和牛奶放入蛋黄容器内，2.打发蛋白，先用低速打发蛋白，打发至粗泡加入三分之一的糖，然后打蛋器高速打发，打发过程中开始有阻力，蛋白出现清晰纹路，第二次加入一半的糖，再高速打发，打发至提起打蛋器有大弯钩，蛋白更加细腻加入剩下的糖和玉米淀粉，再把盆边缘的蛋白用刮刀弄下来，再高速转中速打发，观察蛋白状态，打发至，提起打蛋器有小尖钩就可以了，然后放置一边静置2分钟！
3.蛋黄糊：打散玉米油和牛奶，然后加入筛好的低筋面粉，用手动打蛋器，z字搅拌均匀无颗粒，不要搅拌过度，此时预约烤箱，130度上下火10分钟！
4，蛋白霜再用手动打蛋器抽打一下，取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，然后翻拌均匀，翻拌好的蛋黄糊全部加入蛋白霜内，翻拌均匀。
5.在模具上方10厘米处倒入6寸模具中，用刮刀抹平表面，然后轻震几下，有小气泡的用牙签戳破（快速弄此步，否则会消泡）！
6.烤箱预热好后，放入烤箱中下层，130度30分钟后转150度20分钟！

7.这是烤到30分钟的样子，有点裂开了，烤完30分钟，转150度20分钟，烤好后，拿出轻震一下，然后倒扣在烤盘上或者烤架上，晾凉后脱模！

烤出来很细腻的组织，绵软可口，一下子全部吃完呢！