月饼皮用枧水（碱水）

Name: 月饼皮用枧水（碱水）
Ingredients: 25克凉开水; 6.7克食用碱; 1.5克碳酸氢钠; 38克凉开水; 10克食用碱; 2克碳酸氢钠

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准备做五仁月饼，材料都准备到位，发现唯独枧水没买，于是看了下枧水的配方：水75%、碳酸钠17.5%（碱）、碳酸钾5%、碳酸氢钠2.5%（小苏打）。自己大概配了个，做完五仁月饼后，面皮状态还可以，分享一下

用料

月饼

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该菜谱发布于 2017-09-03 20:39:19

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