葡萄奶酥面包

0 人做过这道菜
这是为了我下次做记录🙃综合几个厨友方子改良而成,用的是后酵母法,出膜极快.奶酥的做法忘记拍照,就在这说明,黄油室温软化,打发,加奶粉、细糖、蛋液欧了

用料  

高粉 280g
牛奶 130g
细砂糖 35g
2g
鸡蛋 45g(大约一个小鸡蛋)
黄油 28g
干酵母 4g
葡萄干 若干
奶酥部分
黄油 30g
奶粉 40g
鸡蛋液 适量
15g

葡萄奶酥面包的做法  

  1. 把除黄油和酵母外的所有材料搅拌一起

    葡萄奶酥面包的做法 步骤1
  2. 把除黄油和酵母外的所有材料搅拌一起,揉成面团后,盖保鲜膜松弛

    葡萄奶酥面包的做法 步骤2
  3. 大概松弛了两个小时后的面团状态

    葡萄奶酥面包的做法 步骤3
  4. 加黄油酵母揉搓and摔打面团至出手套膜

    葡萄奶酥面包的做法 步骤4
  5. 发酵

    葡萄奶酥面包的做法 步骤5
  6. 我睡个午觉起来,就发酵好了✌🏻

    葡萄奶酥面包的做法 步骤6
  7. 把面团排气后,分成若干个,我分成九个

    葡萄奶酥面包的做法 步骤7
  8. 加奶酥,葡萄干

    葡萄奶酥面包的做法 步骤8
  9. 加葡萄干和奶酥包成三角形,因为我不爱奶酥里加葡萄干,所以包在外面,你们也可以把葡萄干直接加在奶酥里搅拌后,包起来

    葡萄奶酥面包的做法 步骤9
  10. 包好后就是这个样子啦,二次发酵吧

    葡萄奶酥面包的做法 步骤10
  11. 二次发酵完,撒粉,割包,划成叶子状,拿错网,粉撒多了😂

    葡萄奶酥面包的做法 步骤11
  12. 烤箱200度,18分钟,成品如下

    葡萄奶酥面包的做法 步骤12
  13. 成品

    葡萄奶酥面包的做法 步骤13
  14. 内在

    葡萄奶酥面包的做法 步骤14
 

葡萄奶酥面包相关分类

该菜谱发布于 2017-09-03 21:28:06
37 收藏


葡萄奶酥面包的答疑

关于葡萄奶酥面包的做法还有疑问? 登录提一个问题