牛肉 | 500克 |
香菇 | 400克 |
大葱 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
白芝麻 | 30克 |
八角 | 6个 |
香叶 | 5片 |
白寇 | 3克 |
草果 | 3个 |
花椒 | 10克 |
小茴香 | 5克 |
干辣椒 | 10个 |
桂皮 | 5克 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
牛肉提前三小时泡水去血水,中间多换几次水。洗净后切小丁备用。
将用料中的香料提前半小时泡水。
香菇洗净后沥干水,切丁备用。
洋葱切丝、大葱切段。
起锅倒入适量油(我用了菜籽油,大概200克左右),油热后放入洋葱、大葱,小火慢炸出香味。
待葱丝变色后(大约10分钟),捞出弃用。放入香料小火慢炸出香味,耐心点一定是小火哈~
香料出香味后捞出弃用。放入牛肉炒至变色,放入香菇一起翻搅均匀,倒入适量生抽、蚝油、盐、冰糖,加入干辣椒,小火慢熬。
小火慢熬出食材水分(约四十分钟),期间不断搅拌。挑出辣椒弃用、倒入白芝麻,关火。
放凉装瓶就OK啦