香菇牛肉酱

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用料  

牛肉 500克
香菇 400克
大葱 1根
洋葱 半个
白芝麻 30克
八角 6个
香叶 5片
白寇 3克
草果 3个
花椒 10克
小茴香 5克
干辣椒 10个
桂皮 5克
生抽 适量
蚝油 适量
冰糖 适量
适量
食用油 适量

香菇牛肉酱的做法  

  1. 牛肉提前三小时泡水去血水,中间多换几次水。洗净后切小丁备用。

    香菇牛肉酱的做法 步骤1
  2. 将用料中的香料提前半小时泡水。

    香菇牛肉酱的做法 步骤2
  3. 香菇洗净后沥干水,切丁备用。

    香菇牛肉酱的做法 步骤3
  4. 洋葱切丝、大葱切段。

    香菇牛肉酱的做法 步骤4
  5. 起锅倒入适量油(我用了菜籽油,大概200克左右),油热后放入洋葱、大葱,小火慢炸出香味。

    香菇牛肉酱的做法 步骤5
  6. 待葱丝变色后(大约10分钟),捞出弃用。放入香料小火慢炸出香味,耐心点一定是小火哈~

    香菇牛肉酱的做法 步骤6
  7. 香料出香味后捞出弃用。放入牛肉炒至变色,放入香菇一起翻搅均匀,倒入适量生抽、蚝油、盐、冰糖,加入干辣椒,小火慢熬。

    香菇牛肉酱的做法 步骤7
  8. 小火慢熬出食材水分(约四十分钟),期间不断搅拌。挑出辣椒弃用、倒入白芝麻,关火。

    香菇牛肉酱的做法 步骤8
  9. 放凉装瓶就OK啦

    香菇牛肉酱的做法 步骤9
 

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该菜谱发布于 2017-09-03 22:53:16
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