和果子冰皮月饼

和果子冰皮月饼
 
4种口味，原味奶黄、紫薯、抹茶红豆、竹炭榴莲。
 
冰皮配方：（6个50克 ，馅25克，皮25克）
1，  糯米粉40克、粘米粉30克、澄粉30克
2，  牛奶175克、糖粉50克、玉米油25ML、炼奶20克
做法：将1和2各自搅拌均匀，1加入2中搅拌均匀，静置30分钟，报上保鲜膜上锅蒸25分钟，出锅后大力搅拌均匀至顺滑。
（抹茶、紫薯、竹炭个加入1.5克和1混合）
 
馅料配方：
1，  榴莲芝士馅：
材料：榴莲肉100克、奶油奶酪30克、黄油18克、牛奶65克、玉米淀粉28克、砂糖13克、炼乳10克，吉利丁2.5克
做法：先将奶酪、细砂糖、黄油打至顺滑加入榴莲肉再打均匀后再加入牛奶、淀粉、炼乳和软化后的吉利丁，隔水融化后放锅中炒至不粘手。
2，  奶黄馅：
材料：鸡蛋50克、细砂糖30克、牛奶15克、椰浆15克、淡奶油20克、黄油15克、低粉12克、澄粉12克、全脂奶粉10克，咸蛋黄3个（200度烤8分钟）
做法：鸡蛋加细砂糖打均匀后加入牛奶，椰浆，奶油搅拌均匀，粉类过筛加入拌匀，再加入黄油，隔水加热成形。
3，  红薯芝士馅：
材料：红薯150克、奶酪40克、细砂糖23克
做法：紫薯蒸熟后过筛，奶酪砂糖先打至顺滑再加入紫薯再打至光滑。隔水炒干。
4，  抹茶红豆馅
奶黄馅加入抹茶粉2克融合后再加入红豆20克。
 
包法：包冰皮就是像普通包月饼的样子，用模具（模具记得刷油比较好脱模）
 
   做好冰2小时后再吃味道更美味，无添加，保质期仅3天。

❤️

竹炭加金粉

成品

包装