自制无糖酸奶or希腊酸奶(发酵箱版)

Name: 自制无糖酸奶or希腊酸奶(发酵箱版)
Ingredients: 1000克全脂牛奶(安佳); 1克(也就是一包)酸奶发酵粉(川秀); 1个AKEBONO乳清过滤器

1 人做过这道菜

我做的这个无糖酸奶，主要是将就我妈妈吃，既健康又美味，并且有非常多的吃法。

不仅可以放入果酱巧克力酱蜂蜜等等，也可以放入一些坚果和麦片，不过加上水果也是极好的，有时候我也会做成面包或者是蛋糕，口感非常的好。

至于希腊酸奶的口感则更加的醇厚，营养价值也更高，吃法也非常的多，既可以当抹酱，也可以直接吃，甚至还有人用希腊酸奶做蛋糕，据说也很好吃。

不过在做希腊酸奶的时候，也会过滤出许多的乳清，乳清即可以直接喝也可以做面包，对肠胃也很有好处，很多人用它来减肥，千万不要浪费了。

而且说真的市售的酸奶好多添加剂啊，例如增稠剂、香精、色素、乳化剂、防腐剂等，可以说是非常不健康了╮(╯▽╰)╭

用料

全脂牛奶(安佳)	1000克
酸奶发酵粉(川秀)	1克(也就是一包)
AKEBONO乳清过滤器	1个

自制无糖酸奶or希腊酸奶(发酵箱版)的做法

这是我用的发酵粉，撕开后只需其中一包即可，保存发酵粉一定要放在冷冻室里，才能保证发酵粉的新鲜和活性。
将一个不锈钢盆，或者是将一些个玻璃小瓶煮一遍随后晾干。

这样主要是去除杂菌，增加酸奶的制作成功率，并且会使制作的酸奶容易保存，避免杂菌。
首先在器皿中倒入一些牛奶，随后将那一小包酸奶发酵粉放入其中搅匀，待发现其中无结块，并且均匀了之后再放入剩下的牛奶，并再次搅拌，保证所有发酵粉与牛奶均匀相融。
不过若是有朋友喜甜，便可加入40~60克的绵白糖，不过最好是分次加入牛奶和糖，待搅匀后，再再次操作。(我用的糖是太古)
将发酵箱预热四十至四十三度，随后把整盆牛奶包上保鲜膜放入其中，发酵八小时。
八小时后，将发酵好的酸奶拿出，重新包上一片保鲜膜放入冷藏室中，钝化十个小时至24个小时。
这个是做好的酸奶
配上蜜豆或者是蜂蜜炼乳水果什么的，随你们喜欢。
若是做希腊酸奶的话，就省去钝化这个步骤，将发酵好的酸奶倒入消毒过的AKEBONO乳清过滤器中，放入冰箱过滤8～48个小时，过滤的时间越长就越浓厚，看个人口味调整时间长短。多出的乳清也不要浪费，其中的营养价值很高，蛋白质含量是普通酸奶的两倍，配坚果果脯或面包水果都是不错的选择；既可以直接喝也可以拿来替代一部分的水份做面包，使面包组织更加的细腻，实在不喜欢也可以拿来浇花。
希腊酸奶成品
特别的浓厚，挂在勺子上掉不下来
在面包上抹上希腊酸奶，铺上香蕉片哇～这是什么绝世大美味