豆豉豆泡菠菜煲·斋菜
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人做过这道菜
啊林今天吃什么
在广东某些地区，例如我家大年初一是要吃斋的。今天介绍一款，我家的家常斋菜鲜咸的口感非常下饭。
用料
豆豉豆泡菠菜煲·斋菜的做法
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菠菜入滚水，煮熟
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捞出沥干，捏成菠菜团子
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姜末、豆豉洗净、豆泡切半
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中火加入砂锅中的油
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下老姜爆香，煸炒一会儿
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下豆豉煸炒
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调味
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下豆泡
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加热水（冷水入热砂锅有爆裂的风险），加至水接近瞒锅（4/5）
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稍微搅拌锅内材料，让豆泡吸满汤汁
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盖盖子，焖5-8分钟
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加入菠菜团子，大火煮滚后离火。
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上菜，吃的时候把菠菜散开沾着汤汁吃。
小贴士
1，这道菜不可或缺的豆豉盐分非常高，需要提前清洗完毕后浸泡一段时间，去除部分盐分。避免成品过咸。
2，在冲洗和浸泡豆豉过程都要小心不要弄破豆豉。
3，这里我没有加盐，需要再强调下的是豆豉的盐度很高，烹煮过程需要尝试豆泡咸度程度，适当自己调味。
2，在冲洗和浸泡豆豉过程都要小心不要弄破豆豉。
3，这里我没有加盐，需要再强调下的是豆豉的盐度很高，烹煮过程需要尝试豆泡咸度程度，适当自己调味。
