蜜汁叉烧排骨

8.8 综合评分
11 人做过这道菜
叉烧酱我自己写了方子,家里常备叉烧酱,又有蜂蜜,排骨也是每周必备的家常菜
       这蜜汁叉烧排骨是绝对可以尝试的好菜,香而不硬。简单快手!硬菜!

用料  

排骨 2条(600克)
30克(分3份用)
洋葱(可以蒜头代替) 20克
花椒 1小匙(15粒左右)
料汁碗
叉烧酱 2汤匙(30克)
蜂蜜 1汤匙(10克)
生抽(酱油) 1汤匙(10克)
水(用蒸排骨的高汤代替) 半饭碗
另外
1小匙(4克)

蜜汁叉烧排骨的做法  

  1. 锅里放水、姜片、花椒粒。烧开水,放进排骨再次滚开后煮2分钟。

    蜜汁叉烧排骨的做法 步骤1
  2. 焯水后的排骨清洗干净沥干水。放进盆子里,间中插入生姜片。这是姜的第二部分用法,给排骨提鲜去腥。

    蜜汁叉烧排骨的做法 步骤2
  3. 放进压力锅。压力锅上气转中大火6分钟。关火,消压后拿出排骨。

          用其他锅的话按平时的方法蒸排骨。蒸的时间可以短点。因为后面还要焖和煎的,不用担心排骨没蒸够时间。

    蜜汁叉烧排骨的做法 步骤3
  4. 倒出排骨里的汤汁,这是排骨高汤了。夹掉姜片。

    蜜汁叉烧排骨的做法 步骤4
  5. 锅里放底油(约1.5汤匙),放姜碎,洋葱碎,煸炒至焦黄,香气飘出。

    蜜汁叉烧排骨的做法 步骤5
  6. 半碗排骨高汤与料汁混合,倒入锅里煮滚。

    蜜汁叉烧排骨的做法 步骤6
  7. 倒入排骨焖。中小火焖5分钟左右,中间记得翻拌均匀。

          如果水量不够,请加入少量热的高汤或热水。加冷水排骨变硬了。
            

    蜜汁叉烧排骨的做法 步骤7
  8. 翻拌均匀。

    蜜汁叉烧排骨的做法 步骤8
  9. 汁水基本收干,加1小匙盐,加几滴食用油(约1.5汤匙),滴几滴料酒(没有可以不放)。

          翻拌均匀,中小火煎5分钟左右。煎,煎,煎得有点干焦更好吃哦。关火,盛出。

    蜜汁叉烧排骨的做法 步骤9
  10. 撒点熟芝麻,补钙增香。

    蜜汁叉烧排骨的做法 步骤10
  11. 没有白芝麻也很美很好吃。

    蜜汁叉烧排骨的做法 步骤11

小贴士

1.姜分为焯水,插排骨蒸,姜碎煎三部分使用。

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该菜谱发布于 2017-09-04 21:21:15
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