口感戚风蛋糕(8寸)
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人做过这道菜
汪-Frank
用料
口感戚风蛋糕(8寸)的做法
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将玉米油与牛奶搅拌均匀进行乳化作业
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将低筋面粉筛入蛋黄糊中
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使用刮刀进行压面糊，压到没有面粉颗粒的面糊即可
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取一半的白砂糖加入蛋白中，高速进行打发
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蛋白打发至5分发加入剩下的白砂糖，转中速打发，蛋白打发至8分发转低俗打发
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蛋白打发最佳状态
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取一半的蛋白与蛋黄糊混合，混合均匀再加入另外一半混合，整个过程动作要轻，用最短的时间内混合均匀
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在打发蛋白之前请预热烤箱，上下160度，时间55分钟
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出炉后振走热气，然后倒扣即可
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可可戚风
小贴士
蛋白一定要称够数
