可乐乐777
椰子油全麦芒果奶酪贝果（另附芒果酱的做法）
8.3
综合评分
6
人做过这道菜
我还是喜欢贝果软一点，所以写了个需要两次发酵的方子，热的时候贝果皮是脆的，里面是软的，冷了皮有嚼劲里面还是软的，也不会咬了腮帮子疼。正好家里一个特大芒果已经熟了，去了皮光肉就500克了，吃不完啊，干脆熬了芒果酱，加了芒果奶酪馅的贝果就更好吃了😎😎😎
用料
| 芒果酱 | |
| 芒果 | 500克（去皮后） |
| 糖 | 150克 |
| 麦芽糖 | 50克 |
| 贝果面团 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 全麦粉 | 50克 |
| 椰汁 | 140克 |
| 椰汁油 | 10克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
| 贝果夹馅 | |
| 芒果酱 | 70克 |
| 奶油奶酪 | 50克 |
椰子油全麦芒果奶酪贝果（另附芒果酱的做法）的做法
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贝果面团所有材料放入面包机揉面20分钟后再加一个发面团程序
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发面的时候熬芒果酱，芒果去皮切小块放入不粘锅用中小火把芒果炒出汁
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加入白糖继续翻炒，汁会越来越多，不要急，慢慢炒
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加入麦芽糖继续不停地翻炒，防止枯底
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直到芒果汁收干变粘稠即可
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50克奶油奶酪软化打匀
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奶油奶酪里面加入70的芒果酱拌匀分成五份放冰箱冷藏
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发好的面团分成5份揉圆盖上湿布醒10分钟（今天的一发有点过了😂😂😂)
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取一个面团光滑面朝下擀成长舌形，放上一份芒果奶酪酱，压薄底边从上往下卷起来
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捏紧收口，轻轻搓成22cm左右的长条
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收口处朝上，一边用擀面棍压扁擀薄擀大
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擀大的一边包住另一边，反面收口捏紧
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收口朝下放在油纸上，盖上湿布室温（今天我家是22度）醒发30分钟左右
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醒面的同时锅里加入1L水和50克细砂糖煮开打开盖子转最小火，把醒好的面团分别放进去正面朝下烫30秒再翻面烫30秒
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捞出滤去水分
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放入200度预热好的烤箱中层烤20分钟左右
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小胖子出炉了
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咬一口看看
小贴士
我喜欢有芒果颗粒的芒果酱，不喜欢有颗粒的朋友可以把芒果打成汁熬酱
