包子皮制作秘籍

👍️👍️👍️按一斤面粉，5g酵母，5g白糖，250ml水的比例。
将酵母，白糖加30度左右温水溶开倒入面粉中，然后揉至面团表面光滑，盆中无粉，手上无粉即可，盖上保鲜膜常温下醒30分钟，至面团撕开有蜂窝状即可拿出开包。💪️
注意：1、将酵母，白糖溶开的水也算在250ml的水内，不要多加。
2、加水不要一次性加入，缓缓倒入，先拌成絮状，再揉成团。
3、如果一次性做的包子馒头的量比较大，时间长了会变酸，可以适当加入一些小苏打。等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即可。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要加一点。🔔️：放小苏打会使面皮变黄，影响美观，也会使一部分营养流失。

包子上笼屉蒸之前，用双手将包子旋转，这样蒸出的包子更圆，不塌。
蒸包子一般15~20分钟，蒸的包子只要不粘手，即可出锅。