莲蓉馅

1 人做过这道菜
又是一年中秋季
得知你最爱白莲子蛋黄月饼
隔天就买了莲子
今天炒制了莲蓉
做了些莲蓉蛋黄月饼
成品352g,75g加蛋黄的月饼3/7比例可做8枚

用料  

莲蓉馅的做法  

  1. 莲子洗净,为了方便煮,泡了一晚

    莲蓉馅的做法 步骤1
  2. 煮熟,煮的稍微软烂些

    莲蓉馅的做法 步骤2
  3. 去芯

    莲蓉馅的做法 步骤3
  4. 料理机搅打顺滑,料理机容量小的可分次搅打,可以适当加水

    莲蓉馅的做法 步骤4
  5. 先放砂糖,糯米粉,猪油,麦芽糖,炒到没什么水份了再分多次加入花生油(最好不要用玉米油或其他油类代替)

    莲蓉馅的做法 步骤5
  6. 炒好后的莲蓉应该是柔软易成型的

    莲蓉馅的做法 步骤6
  7. 空口吃微苦,清甜,可以用作月饼,蛋黄酥

    莲蓉馅的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2017-09-05 19:46:55
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