酸奶蛋糕卷
1
人做过这道菜
小兔妞儿
朋友硬塞给一瓶酸奶，怕胀肚子而已，就做成了卷儿
用料
酸奶蛋糕卷的做法
-
分离出蛋黄，加入酸奶，食用油，5克糖
-
将蛋黄混合液混合均匀
-
筛入30克低筋粉（没有的话，用中筋粉也无所谓，好吃就好啦），用切拌的方式，混合至顺滑
-
蛋黄糊混合至如图所示
-
蛋白打至如图状加入10克白砂糖，继续打发至细腻再加10克糖打发
-
蛋白打发至如图状即可
-
取三分之一打发的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌（就是从下到上翻腾）均匀
-
将蛋白蛋黄糊加入到剩下的蛋白中继续翻拌，至混合均匀，一定要翻拌，不要心急，等到看着混合均匀了再做下一步
-
用刮板刮平整就可以入烤箱啦，烤箱烤25分钟左右，不要死记时间，要学会看状态，蛋糕表面均匀上色就是好了，蛋糕卷平铺比较薄，很容易熟
-
烤好的蛋糕胚，从烤盘中取出晾至手温就可以卷了，可以摸奶油，卡士达酱，奶油夹水果也是不错的，我是懒人，只有蛋糕卷
-
用擀面杖卷着油纸卷蛋糕卷，一定要压紧，不要怕，打发好的蛋糕卷不怕压（没让你直接一巴掌按到蛋糕上哈）
-
卷好后，静置五分钟，蛋糕卷成型就ok啦
-
卷好啦，跟大大卷好像哈
小贴士
做过无数蛋糕卷了，多数是借鉴了小四卷的方子，可是我觉得方子做的蛋糕卷不够细腻，自己稍加改动了下，卷儿变得更细腻一点，希望给喜欢烘焙的小伙伴以好的方法，在烘焙的大道上，越走越顺畅
