复刻北李妈妈菜之美味杏鲍菇（健康少油版）
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人做过这道菜
慧美食坊大掌柜
生日那天由我组织，带着四个单位里的好姐妹，去了一家巨火的新派东北菜饭馆，叫北李妈妈菜，他家有很多特色菜，什么妈妈大拉皮，妈妈熏酱排骨，婆婆豆腐，黄米烙，都特别好吃
无意中点了一道菜，全名不太记得了，是由青椒，杏鲍菇，五花肉，香菜做成的，杏鲍菇薄薄一片，呈半透明状，入口筋道，越嚼越香
大家一吃，都赞不绝口，当时大掌柜就在琢磨回家怎么复刻出来，但同去的小姐妹说，这个恐怕是要过油炸的，偶尔吃一次还行，老吃就不健康啦！而且在家开油锅多麻烦！
于是就有了今天的健康复刻版，不用油炸，用电饼铛尝试了一下，自我感觉还比较成功，相似度百分之八十，美味度百分之九十，但健康度百分之百！可以常撸哦😊
无意中点了一道菜，全名不太记得了，是由青椒，杏鲍菇，五花肉，香菜做成的，杏鲍菇薄薄一片，呈半透明状，入口筋道，越嚼越香
大家一吃，都赞不绝口，当时大掌柜就在琢磨回家怎么复刻出来，但同去的小姐妹说，这个恐怕是要过油炸的，偶尔吃一次还行，老吃就不健康啦！而且在家开油锅多麻烦！
于是就有了今天的健康复刻版，不用油炸，用电饼铛尝试了一下，自我感觉还比较成功，相似度百分之八十，美味度百分之九十，但健康度百分之百！可以常撸哦😊
用料
复刻北李妈妈菜之美味杏鲍菇（健康少油版）的做法
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杏鲍菇洗净，先切段儿，再切片儿，三到四公分长，两到三毫米厚就可以了
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青椒洗净去籽，切成小条
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准备好蒜片
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预热电饼铛，倒少许油，刷匀
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把杏鲍菇整齐的码放在饼铛上，慢慢煎
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杏鲍菇很快会出水，要把水都煎干，再把两面煎到金黄，整片蘑菇呈半透明的时候就煎好了
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煎好之后是这个样子滴
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起油锅，热锅凉油放入五花肉和蒜片煸炒
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五花肉变色后放入青椒煸炒，中小火慢慢煸，把青椒煸出焦边之后倒入杏鲍菇一起翻炒
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烹入适量黄酒，去腥增香，炒匀
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放入适量盐，炒匀，怕干锅可以烹入少量清水，千万别多加，要不就变成煮蘑菇了
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加入少许老抽，一定别多放，蘑菇煎过之后颜色已经很深了，所以不用太多老抽
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把所有调料炒匀，出锅前放入适量生抽和白糖，一定要放糖！放糖之后整个菜的味道会提高一个层次，鲜美无比！
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出锅盛盘，健康美味的北李妈妈杏鲍菇就复现了！也许不如过油版辣么筋道美味，但咱们胜在健康！而且味道也不错呢！
小贴士
1.在加盐和老抽之后都可以加适量清水炒匀，但别多加，保持不干锅的状态就可以
2.五花肉也可以用水煮肉过腊肉替代，今天我用的其实是腊肉，也是我亲爱的小舅亲手做的，很好吃呢！比五花肉又多了些家乡风味！
3.煎杏鲍菇时一定要看着，别煎糊了，而且要有耐心，煎到两面金黄还是需要一段时间的
2.五花肉也可以用水煮肉过腊肉替代，今天我用的其实是腊肉，也是我亲爱的小舅亲手做的，很好吃呢！比五花肉又多了些家乡风味！
3.煎杏鲍菇时一定要看着，别煎糊了，而且要有耐心，煎到两面金黄还是需要一段时间的
