圆猪猪
京味鸡肉卷
8.0
综合评分
14
人做过这道菜
这道菜不是做给小白的，是做给某位妹妹的。当时收到留言要学习做便当，我就想到一定是做给男朋友的，果然不出所料哦。通常做便当都是做饭团，做炒饭，炒面之类的。今天我给上个特别点的，为啥特别呢？这个卷饼是冷、热食兼可，（因为有个小窍门，让饼隔了夜也不会变硬,不过还是要用保鲜盒或是保鲜袋装起来,否则水份还是会流失而变的干硬的）肉类，蔬菜类的营养搭配均匀。因为很多蔬菜煮熟后放的时间太长，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。
用料
京味鸡肉卷的做法
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鸡腿两只，去骨取肉用料酒1大匙，生抽1大匙腌制20分钟
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中筋面粉+土豆淀粉混合
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加入适量温水，用筷子搅拌成雪花状
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用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛二十分钟
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搓成长条后，切成小段
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用手按成饼形
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用擀面仗擀成薄的圆饼
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平底锅烧热，用中火放上饼皮
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等到表面起泡时，翻过另一面烙至表面起微黄色的小泡即可
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烙好的饼皮要还是很柔软的，以下是我用手捏过
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再放开，也不会开裂
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锅内放薄薄的一层油，中火将鸡肉放入煎至两面金黄色，取出放凉切件
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最后准备好生菜，饼皮，鸡肉条，红萝卜丝，黄瓜条，京葱段
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甜面酱放1茶匙蜂蜜，入上汽的锅内蒸2分钟，取出备用
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饼皮放最底下，铺上生菜，鸡肉条，红萝卜丝，黄瓜条，京葱段
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最后淋上一层蒸好的甜面酱
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卷起即可
小贴士
01.饼可以做大一点，这样卷的时侯比较好卷
02.这种做法，除了放鸡肉也可以放猪肉
03.记得蔬菜类都是生吃的，在切的时侯一定要用水果切板和刀切，不要用切过肉类的菜板切。生菜也要先用淡盐水浸泡过，再冲洗干净。否则小朋友吃了会拉肚子。
04.将中筋面粉和土豆淀粉以7：3的比例和成的面团，面团会变的很柔软，隔夜后也不会变硬
05.甜面酱加一点蜂蜜蒸过后，可以去除酸味并且更添风味。
02.这种做法，除了放鸡肉也可以放猪肉
03.记得蔬菜类都是生吃的，在切的时侯一定要用水果切板和刀切，不要用切过肉类的菜板切。生菜也要先用淡盐水浸泡过，再冲洗干净。否则小朋友吃了会拉肚子。
04.将中筋面粉和土豆淀粉以7：3的比例和成的面团，面团会变的很柔软，隔夜后也不会变硬
05.甜面酱加一点蜂蜜蒸过后，可以去除酸味并且更添风味。
