巧克力布朗尼

Name: 巧克力布朗尼
Ingredients: 70克低筋面粉; 15克可可粉; 1/2小匙泡打粉; 120克黑巧克力; 70克黄油; 1小匙白兰地; 2颗（110-120克）鸡蛋; 90克细砂糖; 60克核桃仁; 20ML鲜奶

8.1 综合评分

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圆猪猪

此配方可做8寸方形模1盘

用料

材料A:
低筋面粉	70克
可可粉	15克
泡打粉	1/2小匙
材料B：
黑巧克力	120克
黄油	70克
白兰地	1小匙
材料C：
鸡蛋	2颗（110-120克）
细砂糖	90克
核桃仁	60克
鲜奶	20ML

巧克力布朗尼的做法

核桃仁切碎，放烤箱中层150度烤5分钟，放凉备用。
低筋面粉+可可粉+泡打粉过筛备用。烤盘垫上油纸备用。
黑巧克力+黄油分别切成小块，放入碗内。
隔40-50度温水加热溶化，一边加热一边搅拌成酱状。
将白兰地及鲜奶加入溶化的巧克力酱中。
室温鸡蛋加砂糖用打蛋器打至砂糖溶化。
将鸡蛋液加入巧克力酱中搅拌均匀。
加入过筛粉类。
用打蛋器搅拌均匀。
最后加入烤香的核桃仁拌匀，即为蛋糕面糊。
将面糊倒入烤盘中,晃动让面糊平坦。
烤箱175度预热，上下火，175度中层烤25分钟。烤好的蛋糕用竹签插入无粘黏即可。
成品

小贴士

1.刚烤好的蛋糕不要马上移出烤盘，否则很容易断裂，要等至凉后方可移出，并反扣蛋糕小心的撕去蛋糕纸。切件时不要用齿形刀，而是用普通的利刀切件，否则蛋糕成形不好看。

2.隔水溶化巧克力时，锅内的水不要超过60度，否则会造成油水分离的现象。在冬季会因为气温太低，而造成溶化好的巧克力酱再度变凝固，这时需要把巧克力酱的碗坐在40度温水中隔水保温，所加入的鸡蛋液也要用室温蛋，以免遇冷凝固。

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

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