圆猪猪
巧克力布朗尼
8.1
综合评分
29
人做过这道菜
此配方可做8寸方形模1盘
用料
| 材料A: | |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 泡打粉 | 1/2小匙 |
| 材料B： | |
| 黑巧克力 | 120克 |
| 黄油 | 70克 |
| 白兰地 | 1小匙 |
| 材料C： | |
| 鸡蛋 | 2颗（110-120克） |
| 细砂糖 | 90克 |
| 核桃仁 | 60克 |
| 鲜奶 | 20ML |
巧克力布朗尼的做法
小贴士
1.刚烤好的蛋糕不要马上移出烤盘，否则很容易断裂，要等至凉后方可移出，并反扣蛋糕小心的撕去蛋糕纸。切件时不要用齿形刀，而是用普通的利刀切件，否则蛋糕成形不好看。
2.隔水溶化巧克力时，锅内的水不要超过60度，否则会造成油水分离的现象。在冬季会因为气温太低， 而造成溶化好的巧克力酱再度变凝固，这时需要把巧克力酱的碗坐在40度温水中隔水保温，所加入的鸡蛋液也要用室温蛋，以免遇冷凝固。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)
2.隔水溶化巧克力时，锅内的水不要超过60度，否则会造成油水分离的现象。在冬季会因为气温太低， 而造成溶化好的巧克力酱再度变凝固，这时需要把巧克力酱的碗坐在40度温水中隔水保温，所加入的鸡蛋液也要用室温蛋，以免遇冷凝固。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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