秘制大片牛肉

先把泡发的红薯粉，煮熟煮软装入器具里备用。

辣度:特辣
味型:麻辣味
色泽:酱褐色
品名:大片牛肉
主料:卤牛肉125克、粉皮200克
配料:大蒜子、小米椒、香菜、葱花、芝麻、黄辣椒粉
调味品:油、盐、豆瓣酱、烧鸡公、火锅底料、干椒节
花椒子、十三香、香油、老谭酱油、味精、鸡精



制作工艺与流程
1、锅放油烧热,下大蒜子、小米椒、花椒子炒出香味,
先下豆瓣酱炒干水气,后下其他酱料炒香,加入黄辣椒炒至
特点及营养:
出香辣味,加水开大火之后转小火熬30分钟,沥渣,调味盛
酱香浓郁、下酒佳肴
出备用。
2、锅放水烧热,下粉皮汆水,放原汤,将粉皮入味垫
底,卤牛肉加热盖在粉皮上。
核心管控:
3、撒芝麻、葱花扎,干辣椒节炸岀糊辣味淋在牛肉上即
酱一定要炒香,炒酥
可