腐乳肉

新鲜剔骨带皮的五花肉拔毛、清洗干净。

锅中加凉水放入五花肉加点料酒和姜片，开火焯出浮沬后，煮大约20分钟。

肉焯着开始调料

碗中分别放入腐乳、生抽、老抽、糖料酒、味精。(调好料汁最好过滤一下把小块状的腐乳搌碎)。

焯好的肉捞出锅晾凉。

切成6~7毫米宽的条(就象宽叶韭菜的宽度)。

.把肉放在盆里倒入调好的料汁搅拌均勻

每一片肉都均勻的抺上料汁，蒙上保鲜膜腌一会。

将腌好的肉整齐地码入碗中倒入汤汁放上姜片和八角。

放入高压锅压.22分钟，时间到自动放气后打开锅bi出汤汁，用一个盘子盖在肉碗上倒扣过来。

把bi出的汤汁倒入炒锅中，收浓汤汁滴几滴香油淋在肉上，此时的肉味更加浓郁，且色泽也更加鲜亮。