鲜肉月饼
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人做过这道菜
小貓両叁隻
很喜欢吃鲜肉月饼，但想吃到好吃的，都得跑很远的地方，排几个小时的队去买，下决心自己做。此配方可以做24个75g左右的月饼，比其他配方的要大不少，吃着很过瘾。吃不完可以冷冻，想吃的时候，200度烤20-25分钟。配方是我参考了两个菜谱后，经过多次实践得出的。做的时候没有拍图，图都是盗的………
用料
| 油皮 | |
| 面粉 | 300g |
| 糖 | 30g |
| 猪油 | 90g |
| 温水 | 105g |
| 油酥 | |
| 面粉 | 200g |
| 猪油 | 100g |
| 肉馅 | 此分量正好可以做出40g的24个 |
| 猪肉 | 650g |
| 榨菜 | 160g |
| 糖 | 40g喜欢甜的可以50g |
| 炼乳或蜂蜜 | 40g喜欢甜的可以50g |
| 麻油 | 35g |
| 酱油（老抽） | 20g |
| 料酒 | 18g |
| 盐 | 8g |
| 蛋清 | 2只 |
鲜肉月饼的做法
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把油皮配料所有的东西放一起揉成三光面团，我是放在面包机里揉的，一个揉面程序。盖上湿布，放在旁边备用。
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把油酥配料里的东西揉成面团，建议带着手套揉（本人不喜欢满手是油）。盖上湿布备用。
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把油皮个油酥平均分成24份
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油皮压扁成圆片
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把油酥包进去
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收口朝下，盖上湿布。
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取一个压扁之后赶成牛舌型
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自上往下卷起
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竖着放压扁
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再赶成牛舌
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卷起后中间对压，两头向中间捏
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赶成圆皮
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秤40g肉馅包好，轻轻压扁。用牙签在表面戳些洞，以免烤的时候爆开。
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表面刷上蛋黄（之前调肉的时候留下的），烤盘垫好纸，中层200度，15-20分钟。如果是冷冻过的20-25分钟。
小贴士
全程面粉用湿布盖好
