老香港蛋糕商业配方

前一天晚上把蛋黄和蛋清分离  蛋清里一定不能有蛋黄，蛋黄里尽量少些蛋清。放置冰箱，保质期2天。

蛋清2000g+塔塔粉15g+盐10g+糖800g。然后放入用机器搅拌，打发至发白，有雪糕的既视感

牛奶800g+油800g+奶粉60g+预拌粉1000g+蛋黄1000g，材料放入顺序也是一样，每放入一样材料  都需要你搅拌均匀 ，手拿搅拌器搅拌就好了。

把2+3 两个搅拌在一起，靠着容器边上用手搅拌50下左右，没有蛋清的白色小颗粒就可以了

5放入烤箱  上火140+下火160  考两个半小时就好了  最后40分钟的时候记得掉个头，室内温度，天气，的变化 你的烤箱温度也要跟着变化上下10度左右。