黑糖肉桂核桃卷
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人做过这道菜
MichelleZhang
这款面包吃过后就念念不忘，这次请教了配方，自己琢磨着完成，外形略逊色，但口感不错。只是重油重糖，不建议经常吃。
此配方可以做6-7个。
此配方可以做6-7个。
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 600克 |
| 红糖 | 90克 |
| 盐 | 11克 |
| 酵母 | 10克 |
| 鸡蛋 | 160克 |
| 蛋黄 | 60克 |
| 牛奶 | 210克 |
| 黄油 | 300克 |
| 肉桂馅 | |
| 肉桂粉 | 35克 |
| 黄油 | 150克 |
| 白砂糖 | 300克 |
| 撒粉 | |
| 糖粉 | 40克 |
| 肉桂粉 | 12克 |
黑糖肉桂核桃卷的做法
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打面团要低温、低速长时间搅拌，短时间高速搅拌均匀，然后分几次慢慢添加黄油。
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面团醒发到1.5倍大。
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分割面团200克/个，放冰箱冷藏20分钟后取出用擀面杖擀成等腰梯形，均匀涂抹肉桂馅（50克），并铺上核桃（30克）卷起来，再放冰箱冷藏20分钟。
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从冰箱取出来后，切成两条，一端不能切断，可将那一端捏紧并可向下折叠。切口朝上，卷成麻花形，尾端捏紧后向下折叠。低温醒发到两倍左右（30度左右）。
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烘烤前刷全蛋液。
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烤箱上下180度预热后烘烤18分钟左右。（可根据自家烤箱调节温度、时间）
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面包表面撒粉。
