清蒸鲈鱼：如何蒸出酒店水平的鱼

Name: 清蒸鲈鱼：如何蒸出酒店水平的鱼
Ingredients: 1条（约400克）鲈鱼; 适量姜、葱; 1大匙植物油; 1又1/2大匙海天金牌生抽; 1又1/2大匙细砂糖; 1/4小匙鸡精; 1/4小匙白胡椒粉; 1大匙凉开水

8.3 综合评分

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圆猪猪

制作简易度：★
制作时间：15分钟

用料

材料：
鲈鱼	1条（约400克）
姜、葱	适量
调味料A：
植物油	1大匙
调味料B：
海天金牌生抽	1又1/2大匙
细砂糖	1又1/2大匙
鸡精	1/4小匙
白胡椒粉	1/4小匙
凉开水	1大匙

清蒸鲈鱼：如何蒸出酒店水平的鱼的做法

先把鲈鱼开膛去内脏，刮净鱼鳞,在鱼背部割一刀。
在鱼身上，及肚内摆上姜，葱段。
将调味料B全部混合在碗内，倒入锅内烧至砂糖全部溶解，备用。
锅内烧开水，将鱼放上去蒸10-12分钟。
蒸好的鱼，弃掉姜葱段，倒去蒸出来的水，重新摆上葱花。
在锅内烧热一大匙油，乘热淋在鱼身上。再将做好的蒸鱼豉油（B材料）淋在鱼边上即可。
成品

小贴士

1.制作蒸鱼要购买新鲜的活鱼。买回后放置20分钟再开始烹制。

2.视鱼的大小蒸10-15分钟不等。用筷子在鱼背最厚肉的地方穿剌，能轻松剌破即表示熟了。

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

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