鲳鱼烧土豆

Name: 鲳鱼烧土豆
Ingredients: 30毫升美味鲜（生抽）; 两条，约250克鲳鱼; 一个，约300克土豆; 1根红辣椒; 2-3根小葱; 1块姜; 3瓣蒜; 5克白砂糖; 15毫升白米醋; 20毫升蒸鱼豉油; 4克盐

8.4 综合评分

29 人做过这道菜

我脑公全世界最帅

耗时：20分钟
难易程度：★★★
所需锅具：不粘锅

各位小伙伴们，因为下厨房即时聊天不太方便，很多友友的问题都没看到，所以我刚把V号放个人信息了
做菜的过程中遇到什么不明白的欢迎交流哈^_^
鲳鱼和土豆也能煮一起？鲳鱼和土豆居然能煮一起？？鲳鱼和土豆煮一起能吃？？？看到这个菜名是不是觉得不可思议，这俩完全不沾边啊，事实上这俩煮一起特别好吃！快来看看它们会擦出什么样的火花吧！注：鲳鱼最好是舟山的，烧出来特别的香，连骨头都是香喷喷的软软的，特别下饭 V：Caotai0624

用料

美味鲜（生抽）	30毫升
鲳鱼	两条，约250克
土豆	一个，约300克
红辣椒	1根
小葱	2-3根
姜	1块
蒜	3瓣
白砂糖	5克
白米醋	15毫升
蒸鱼豉油	20毫升
盐	4克

鲳鱼烧土豆的做法

所有材料洗净待用。图片都是完整的，如果只显示了部分可以点开看大图哦
像这样两边都打好刀花
然后把辣椒斜切，葱姜蒜切碎，土豆去皮滚刀切，滚刀切就是削铅笔那样切~
锅内多放点儿油，开大火
鲳鱼用厨房纸巾吸干水分后放进去，转中火煎2分钟，怕溅油可以盖上盖子哦
翻一面继续，也是中火2分钟
把煎好的鲳鱼先出锅
下葱姜蒜爆香
接着把土豆倒进去
大火炒2分钟后沿锅边加料酒，我这里为了拍摄效果把料酒的口子剪的比较大，这样才能拍清楚料酒。你们买那种袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦，能挤出来一根细细的线就可以，沿着锅边绕圈洒进去，让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐
趁料酒没有烧干的时候加白糖
加白米醋
加美味鲜
然后把鱼铺上去，均匀的撒点儿盐在上面
加入开水没过所有食材，大火煮5分钟
然后把鲳鱼翻到土豆下面去，转小火再煮8分钟
用筷子戳一下能不能轻松把土豆穿透，如果可以把辣椒放进去，然后倒蒸鱼豉油，转大火收汁，不可以就再加点儿水煮到可以再进行后面的步骤
出锅的时候先把大部分土豆平铺盘底，这样摆盘不会凹凸不平，然后再把剩下的土豆和鲳鱼一起出锅
撒上葱花即可。这样烧出来的土豆超级美味的！