中餐厅-宫保鸡丁-快手下饭菜
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人做过这道菜
Wendy爱cooking
配饭神器～两碗不嫌多🖐
传统的川式宫保鸡丁配料只有花生米、葱白、鸡丁三种。为了营养搭配均衡（减少减脂期的罪恶感😂😂）我做了改良版、即我们平常见到最多的加了🥕萝卜和🥒丁的版本的
传统的川式宫保鸡丁配料只有花生米、葱白、鸡丁三种。为了营养搭配均衡（减少减脂期的罪恶感😂😂）我做了改良版、即我们平常见到最多的加了🥕萝卜和🥒丁的版本的
用料
| 花生米 | 小一把（多多益善、与口感成正比） |
| 花椒 | 小一把（大家看图吧，我没数😂 |
| 干辣椒 | 10-15个（我用的本地笨辣椒、不辣但香） |
| 鸡肉 | 500克 |
| 黄瓜 | 一根 |
| 红萝卜 | 一根 |
| 葱白 | 我用了三根葱的葱白 |
| 鸡肉腌制 | 盐：料酒：生粉（小勺量。1tip）1:1:1 |
| 料汁配比 | 👇面有 |
| 姜片 | 五毛硬币大小四片 |
| 郫县豆瓣酱 | 3勺 |
中餐厅-宫保鸡丁-快手下饭菜的做法
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花生米提前炒好晾凉
💡1⃣️不提前泡水、把花生米冻一下再炒，也较酥脆
2⃣️一定要冷锅冷油
3⃣️听到霹雳啪啦响时，关火即可
4⃣️千万不要走开，走开的下场就是收获一锅🔥略大的🥜（我这个是反面教材😂😂）
5⃣️油其实不用太多，一丢丢👌就够了，因为是炒不是炸）
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备好菜码
鸡肉（生抽、盐、生粉腌制）
料汁（白糖：醋：生抽：盐：淀粉：老抽=
2 ：2 ：1 ：1 ：1 ： ：一丢丢👌上色用）最后加少量水，混匀备用
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热锅放油、➕花椒、姜片
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➕葱、辣椒段
辣椒稍糊一点儿、更出味道
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➕一大勺郫县豆瓣酱、炒香
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中间忘拍了😅
中火🔥🔥依次将主料放入锅中翻炒
➕红萝卜🥕（待5成熟时
➕鸡肉丁（待5成熟时
➕黄瓜🥒丁
翻匀后加入料汁
转大火🔥🔥🔥收汁出锅
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不下饭你找我💅
小贴士
少吃，易胖😌
