围场马铃薯－普罗旺斯风琴烤土豆

准备好所有的材料，蔬菜洗净，烤箱预热230度30分钟。

这次做风琴土豆用到的土豆是围场马铃薯之硒缘6号，是平时比较少见的黑土豆~ 右边是没削皮的黑土豆，左边削皮以后内里是紫黑色的。挑选偏长型的土豆来制作这道菜会比较好看，图上我选的有点太长了，大家选椭圆型的就好啦。

洗净削皮的黑土豆两边垫上两根筷子，用刀切成2mm-3mm厚的薄片，注意每一刀切到筷子就行了，千万不要完全切断。

切好的土豆刷上一层薄油，撒上细盐，整个儿用锡纸包好，放入预热好的烤箱230度，中层烤30分钟。

烤土豆的时候我们来制作酱料和配菜。将1/4个洋葱切碎，2个小个头的番茄切块，用料理机混合打成泥

将打成的洋葱番茄泥倒入锅中，小火熬开后加入番茄酱和普罗旺斯香草碎，转小火，一边煮一边不时用刮刀搅拌避免糊锅。一直煮到香味浓郁、酱汁变得很浓稠，关火盛出备用。

煮蕃茄酱汁的时候把西葫芦、茄子、番茄片都切成和土豆厚度差不多的2mm左右的薄片。

土豆烤好了就可以取出，打开锡纸，然后把步骤7中切好的西葫芦片、茄子片、番茄片交替的填在两片土豆片之间，注意颜色搭配。

然后先把步骤6熬好的番茄酱汁在锡纸底铺一层，放上填好的风琴土豆，再在土豆上均匀的抹上一层厚厚的酱汁，撒上普罗旺斯香草碎

这次锡纸不用包起来，保持打开状态，将风琴土豆放入预热好的烤箱，230度先烤15分钟

取出，在顶部撒上马苏里拉芝士碎，再烤最后5分钟至芝士融化拉丝即可

烤好的普罗旺斯风琴土豆颜色非常丰富，硒缘6号经过近1个小时的烤制颜色也没有变化，依然是漂亮的紫黑色哦

趁热用叉子随意取一段吃，一口就能同时吃到好几种蔬菜，土豆绵软、西葫芦嫩爽、番茄多汁~