麻将糖饼

面粉一斤加6.5两凉水和软面，醒发20分钟
面皮擀开成圆形，上宽下窄，撒上盐，撒上麻酱用香油解开的，，边缘不要抹麻将撒上红糖注意红糖里拌上干面粉，从下往上卷卷至上边不要到头，上面留边翻下来，包住下面
捏紧两边，和中间接缝，切一横掌半宽的几段，两边捏紧口再叠到中间，按平，醒发，好擀，两面擀不要太薄，

一份油四份水刷饼用

三翻九转一底落，不要老翻饼

底油➕小火，糖饼用擀面杖取摔进去，定型后翻面，葱改成刷子，翻面后刷汤油水再翻面，再刷再翻出锅，